Food

В начале апреля в журнале Lancet было опубликовано самое масштабное и самое глубокое на сегодняшний день исследование влияния питания на здоровье, “Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017”. В исследовании приняло участие 130 ученых из 40 стран, такой большой объем данных был собран впервые. Результаты этого исследования более чем любопытны и, на мой взгляд, заслуживают подробного рассказа. Во-первых, неполноценное или ограниченное питание действительно убивает. Оно убивает больше людей, чем курение, высокое давление, ожирение, высокий уровень холестерина и любые другие риски для здоровья. Оставьте в покое толстых — люди, питающиеся разнообразно и не ограничивающие себя, имеют серьезные шансы прожить дольше, чем вы. А вот отсутствие в питании углеводов из цельных злаков ответственно за 1 смерть из 5 (не будем забывать о кето-диете). В 2017 году из-за неправильного питания умерло 10,9 млн человек. Курение убило «всего» 8 млн. Неправильное питание приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету и онкологии. Именно они и становятся основными причинами смерти. Во-вторых, неправильное питание — это вовсе не то, что вы думаете. Стремясь питаться «правильно», «здорово» или «чисто», вы в первую очередь рискуете оказаться в списке тех, кому не повезло стать долгожителем из-за питания.  1-я причина смертей от неправильного питания… НЕТ, НЕ САХАР! Потребление сахара очень мало связано с продолжительностью жизни — но об этом позже. 1-я причина смертей от неправильного питания — СОЛЬ. Необходимое количество — не более 3000 мг в сутки. Реальное потребление — 3600 мг в сутки. Больше всего соли поступает в организм из обработанной и ресторанной пищи. Готовая пицца (710 мг), хлопья для завтрака (250 мг) и другие готовые продукты содержат очень много соли. Готовьте сами. Готовить интересно и полезно для здоровья.  2-я причина смертей от неправильного питания… Нет, это снова не сахар, а недостаточное количество цельных злаков. Необходимое количество — 100-150 г в сутки. Реальное потребление — 29 г в сутки. Ограничивая углеводы и отказываясь от хлеба (вам же сказали, что глютен — яд!), вы лишаете себя возможности получить нужное количество злаковых. Цельнозерновой хлеб и зерновые каши — необходимая часть здоровой диеты. Пеките из цельнозерновой муки, ешьте мюзли. Основная причина связанных с питанием смертей в России — именно недостаточное употребление злаков.  3-я причина смертей от неправильного питания — недостаточное количество фруктов. Необходимое количество — 200-300 г в день, то есть примерно 2-3 средних яблока (!). Реальное потребление — 94 г в сутки (одно небольшое яблоко). Когда вы впервые сели на диету, вы узнали, что «фрукты тоже углеводы, и их надо есть поменьше». С тех пор вы избегаете фруктов и стараетесь их ограничивать, «в них же сахар!». Ешьте яблоки, бананы, апельсины, сливы и груши вдоволь. Лакомьтесь клубникой и малиной...  4-я причина смертей от неправильного питания — недостаточное количество семечек и орехов в питании. Необходимое количество — 16-25 г в день (13 половинок грецкого ореха). Реальное потребление — 3 г в сутки (полторы половинки грецкого ореха). Разумеется. Орехи жирные. Избегайте орехов, если хотите похудеть, правда? -- Неправда! Ешьте семечки и орехи в салатах, просто так, посыпайте ими выпечку, добавляйте в каши. Грецкие, кешью, пекан, миндаль, фундук, кунжут, семена подсолнуха, кедровые орешки… даже конопля лучше чем ничего.  5-я причина смертей от неправильного питания — недостаточное количество овощей. Необходимо количество — 290-430 г в сутки (5-7 средних морковок). Реальное потребление — 190 г в день (3 небольшие морковки). Научитесь готовить овощи вкусно. Перестаньте бояться «крахмалистых» и «сладких» овощей — моркови, свеклы. Перестаньте бояться пасленовых, которые «зашлаковывают организм и вызывают вздутие». Ешьте то, что вам нравится: баклажаны, помидоры, редиску или огурцы. ВСЕ овощи очень полезны — они защищают вас от ранней смерти. И, в-третьих, самое любопытное для меня лично. Про сахар, колбасу и красное мясо. Ни сахар, ни колбаса, бекон и копченое мясо, которые, как известно, вызывают рак, даже если просто на них посмотреть, ни красное мясо, отказ от которого насущно необходим, коли хочешь жить долго, как говорит «Китайское исследование», отголоски которого привели ко мне на прием не одного человека с РПП (расстройством пищевого поведения — Прим.ред.), не попали даже в первую десятку причин смерти из-за нарушений в питании. В рейтинге продуктов-убийц лидирует соль и упомянутые выше дефициты — семечки, зерна, овощи, фрукты. Почетные места занимают низкое количество омега-3 жирных кислот и клетчатки. Сахар в этом рейтинге появляется на одном из последних мест и ТОЛЬКО!!! в составе сладких газированных напитков. Не пейте ни вражескую колу, ни патриотический бутилированный квас — и можно не ограничивать сладкое в питании. Его употребление не связано с продолжительностью жизни, а вот качество жизни и настроение повышает существенно. То же касается и пресловутой колбасы (ветчины, корейки, бекона). Обработанное мясо занимает почетное 13-е место в рейтинге, то есть отсутствие в пище фруктов и цельнозернового хлеба, которые вы перестали есть, чтобы стать здоровее и прожить дольше, убьет вас намного вероятнее, чем любая колбаса. Интересны приведенные в статье карты, иллюстрирующие количество смертей, связанных с питанием, по странам. Наилучшая ситуация со здоровым питанием — в Израиле, наихудшая — в Узбекистане.

Dietitian - Диетолог из Израиля: яйца, кофе, жирные продукты, хлеб – всё на пользу!

: Диетолог из Израиля: яйца, кофе, жирные продукты, хлеб – всё на пользу! • ISRALIKE.ORG

https://isralike.org/2018/09/18/%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3-%D0%B8%D0%B7-%D0%B8%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D1%8F-%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B0-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%B6%D0%B8%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5/

Диетолог из Израиля: яйца, кофе, жирные продукты, хлеб – всё на пользу!

Опубликовал rozina1984

Сентябрь 18, 2018

Если вы слышите об этих продуктах как о вредных, не верьте – последние исследования доказали их пользу для организма и здоровья. О продуктах, которые напрасно считались раньше вредными, рассказала израильский диетолог Наама Лион.

Прежде всего, нужно перестать считать, что каждый день нельзя есть куриные яйца. На самом деле можно и более того, нужно, поскольку этот продукт является отличным, легко усваиваемым источником аминокислот, а также кальция, железа, витамина В12, цинка. В яйцах содержится холестерин, однако на уровень холестерина в крови он не влияет, что убедительно доказали исследования последних лет.

Также отнюдь не вреден, а полезен кофе. Считается, что передозировка напитка может повысить давление, но эксперт отмечает: как правило, это происходит, когда кофе содержит в себе различные пищевые добавки, а также изобилует сахаром. Последние научные данные свидетельствуют о том, что кофе и кофеин предотвращают рак и болезни печени, а также способствуют восстановлению клеток сердечной мышцы.

Не нужно бояться и жирных продуктов. Особенно полезно для здоровья употребление жира из продуктов растительного происхождения. Согласно рекомендации диетолога, такие продукты, как авокадо, тхина (кунжутная паста), оливковое масло, разные орехи должны присутствовать в рационе питания ежедневно. Но полезны также здоровые животные жиры – например, содержащиеся в молочных продуктах, в сливочном масле.

«Жиры положительно влияют на обмен веществ», — подчеркнула диетолог.
Категорически не советует специалист отказываться от употребления соли. Этот продукт в последнее время демонизируется, однако его наличие в рационе обязательно, поскольку компоненты соли участвуют в важных процессах жизнедеятельности, клеточного обновления и важны для поддержания нормальных функций органов сосудистой системы.

Еще один вид «страшных» продуктов – продукты с глютеном. Специалист считает здоровой привычкой умеренное потребление глютена, а отказ от него – глупым подражанием необоснованному тренду. Непереносимостью глютена страдает лишь 1%, всем остальным отказываться от него нет никакой необходимости, заявила диетолог.

Кроме того, Наама Лион посоветовала регулярно употреблять в пищу хлеб.

«Недавнее большое исследование подтвердило, что питание, на 50% состоящее из углеводов, полезно, чего нельзя сказать о низкоуглеводных диетах», — заметила специалист.

В то же время она порекомендовала предпочитать хлеб и выпечку из грубых, малообработанных сортов муки, цельного зерна.

Помимо того, диетолог назвала полезными картофель и сою. Картофель отвергается многими как продукт с высоким гликемическим индексом (то есть, быстро повышающим уровень сахара в крови). Однако, по словам диетолога, гликемический индекс является параметром сугубо индивидуальным — каждый продукт по-разному влияет на организм разных людей.

Что касается сои, то последние эксперименты говорят о том, что эффект от употребления сои в сыром виде или в виде тофу сопоставим с эффектом от употребления бобовых, известных своей способностью снижать холестерин в крови и улучшать здоровье сердца.

Источник: medikforum.ru                             через: stmegi.com